เดือน: ตุลาคม 2019

ข้าวต้มกุ้ง

ข้าวต้มกุ้ง ทำง่ายและเบาท้อง

ตุลาคม 23, 2019

ข้าวต้มกุ้ง ทำง่ายและเบาท้อง

ข้าวต้มกุ้ง ส่วนประกอบสำหรับทำ
กุ้งขาว 5 ตัว ให้แกะเปลือก ผ่าเส้นที่หลังออก
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ราวๆ 1 หม้อ
ข้าวหอมมะลิใหม่หุงสุก 1 ถ้วยตวง
กระดูกซี่โครงกระดูกหมู ครึ่งกก.
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
เห็ดหอม หั่นเป็นชิ้น 1 ดอก
คึ้นฉ่าย 1 ต้นหั่นเป็นชื้นๆ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

กระบวนการทำข้าวต้มกุ้ง
เริ่มจากการเตรียมน้ำซุปก่อน ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู โดยให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และ ซึ่โครงกระดูกหมูลงไป ต้มต้มด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 45 นาที จะได้น้ำซุปหวานๆจากกระดูกหมู
ต่อจากนั้นหุงข้าวหอมมะลิให้สุก ใส่น้ำให้มากหน่อยอย่าให้ถึงกับข้าวเละ
เริ่มำข้าวต้มกุ้ง โดย ตั้งหม้อต้มใส่น้ำขนาดพอดีชาม ใส่ คื่นฉ่าย และ เห็ดหอม ลงไปต้ม
ปรุงรสด้วย ซีอื้วขาว และ พริกไทยป่น
แล้วหลังจากนั้นใส่ข้าวหุงสุกโดยประมาณ 1 ชามลงไปต้มกับน้ำซุป ชิมรสชาติให้ได้ จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไปต้ม เมื่อกุ้งขาวสุก
เสริฟใส่ชาม โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว…

Read More
ข้าวผัดน้ำพริกเผา

ข้าวผัดน้ำพริกเผา ทำง่ายๆแสนอร่อย

ตุลาคม 22, 2019

ข้าวผัดน้ำพริกเผา ทำง่ายๆแสนอร่อย

ข้าวผัดน้ำพริกเผา ส่วนประกอบสำหรับทำ
ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
กุ้งสด ปลอกเปลือกผ่าหลัง 4-5 ตัว
พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
ผักชีสำหรับโรยหน้า
แตงกาวสำหรับจัดหน้า
พริกน้ำปลา สำหรับทานคู่กับ ข้าวผัด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำข้าวผัดน้ำพริกเผา
เริ่มกระบวนการทำข้าวผัดโดยการนำข้าวหุงสุกไปทำให้เย็นก่อน โดยแช่เย็นไว้สัก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น นำข้าวสวยมาคุลกกับน้ำพริกเผา คลุกเคล้าให้ทั่ว ขั้นตอนนี้ ทำเบาๆอย่าให้ข้าวเละ
แล้วต่อจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น ผัด กุ้ง กระเทียม รวมทั้ง หอมแดง ให้มีกลิ่นหอมและ หอมแดงเริ่มเหลือง ก็นำข้าวคลุกน้ำพริกเผาลงไปผัด การผัดข้าวไม่ต้องขยี้ข้าว ให้คลุกไปคลุกมาก็พอ เวลาข้าวโดนความร้อนจะแตกตัวออกมาเอง
ต่อจากนั้น ใส่ พริกขี้หนูสวน ลงไปผัด และ ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนประกอบและเครื่องปรุงเข้ากัน
เสริฟข้าวผัดใส่จาน จัดหน้าจานด้วย ผักชี และ แตงกวา ทานคู่กับ พริกน้ำปลา…

Read More
ปลาช่อนจู่ขิง

ปลาช่อนจู่ขิง อาหารผัด

ตุลาคม 21, 2019

ปลาช่อนจู่ขิง อาหารผัด

ปลาช่อนจู่ขิง ส่วนประกอบสำหรับทำ
เนื้อปลาช่อน ขนาดพอคำ 1 จาน
น้ำมัน สำหรับทอดและผัด
น้ำซุป 1 ถ้วย
ต้นหอม หั่นหยาบๆ3 ช้อนโต้ะ
ขิง ซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยว บด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำปลาช่อนจู่ขิง
ตั้งกระทะ ทอดเนื้อปลาช่อน ให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ไปอ่อน ใส่ กระเทียม และ ขิง ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วย พริกไทย และ เต้าเจี้ยว
นำ เนื้อปลาทอด ลงไปผัดให้เข้ากับส่วนผสม จากนั้นเร่งไฟให้แรงจัด จากนั้นเทน้ำซุปลงไปผัด เติมต้นหอมลงไปผัด
เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน อาหารง่ายๆพร้อมสุขภาพดีด้วย ขิง…

Read More
กุ้งมังกรราดซอสข่า

กุ้งมังกรราดซอสข่า นำอาหารไทยมายุกต์ใช้ น่าลิ้มลอง

ตุลาคม 20, 2019

กุ้งมังกรราดซอสข่า นำอาหารไทยมายุกต์ใช้ น่าลิ้มลอง

กุ้งมังกรราดซอสข่า ส่วนประกอบสำหรับทำ
กุ้งมังกร 1 ตัว
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
ข่าหั่น แว่น 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ หั่นและบุบ 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 2 ช้อนโต้ะ
พริกสด บุบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำกุ้งมังกรราดซอสข่า
1.เริ่มจากการนำ กุ้งมังกร ไปย่าง ให้มีความสุกประมาณ 70 % ด้วยไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้น แยก เนื้อกุ้ง ออกมาจากกระดองรวมทั้งหัวกุ้งออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ หลังจากนั้นเอามาพักไว้ก่อน
2.เตรียมทำซอสข่า โดย ต้มกะทิ ให้ไฟอ่อน ต่อจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ ลงไปต้ม
3.ใส่ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำปลา และ พริกสด ชิมรส ให้ได้รสเค็ม มัน และ หอมข่า
4.แล้วหลังจากนั้น กรองเอาแต่ กะทิ ที่ปรุงรสข่า นำ น้ำกะทิ ที่กรองมาผัดกับน้ำพริกเผาและใส่ น้ำมะนาว ลงไป
5.แล้วใส่ เนื้อกุ้งมันกร ลงไปสะดุ้งซอส และนำขึ้นมาจัดเรียงบนจานอาหารใหสวยงาม
6.นำหัวและหางกุ้งมังกรที่ได้จากการย่างและแยกเนื้อออกมาแต่งจาน เมนูกุ้งมังกรราดซอสขิง ให้งดงาม เสริมสวยด้วย พริกซอย ใบมะกรูด และ ผักชี เสร็ฟพร้อมเสริฟรับประทาน เมนูกุ้งมังกรราซอสขิง…

Read More
หมูย่างดอกดาหลา

หมูย่างดอกดาหลา ทำง่ายแล้วอร่อนด้วย

ตุลาคม 19, 2019

หมูย่างดอกดาหลา ทำง่ายแล้วอร่อนด้วย

หมูย่างดอกดาหลา ส่วนประกอบสำหรับทำ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
นมข้นจืด 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
เนื้อหมูสันใน 1 ขีด
รากผักชีบดหยาบ 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
ดอกดาหลา เอาส่วนกลีบดอก ซอยเป็นเส้น 1 จาน
ตะลิงปลิง ซอยหยาบๆ3 ผล
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดโขรกหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ ( วิธีเจียวหอมแดง )
ไข่ต้มยางมะตูม 2 ลูก ( วิธีต้มไข่ )

วิธีการทำหมูย่างดอกดาหลา
นำเนื้อหมูมาหมัก กับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และก็น้ำมันหอย จานนั้นนำไปปิ้ง ให้สุก แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นในจานรอน้ำยำ
เตรียมเครื่องเคียง โดย นำตะลิงปลิง รวมทั้งดอกดาหลา มาแช่ลงไปในน้ำเย็นก่อน ให้ดูสดๆ
เตรียมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว นมจืด และพริกสด มาคลุกให้ส่วนประกอบละลายถูกกัน
หลังจากนั้นใส่ตะลิงปลิง และดอกดาหลาลงไปคลุกกับน้ำยำ
จัดจาน โดย วางไข่ต้มยางมะตูม หมูยาง และน้ำยำที่ผสมดอกดาหลาและตะลิงปลิงบนจาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว เสร็จ ของกินยำ รายการอาหารกัลแกล้ม แสนอร่อย…

Read More
ไก่ย่างแบบประเทศญี่ปุ่น

ไก่ย่างแบบประเทศญี่ปุ่น สูตรและวิธีทำ

ตุลาคม 18, 2019

ไก่ย่างแบบประเทศญี่ปุ่น สูตรและวิธีทำ

ไก่ย่างแบบประเทศญี่ปุ่น สูตรไก่ย่าง
ไก่ 1 ตัว
กระเทียม 0.5 ช้อนชา
ขิง 0.5 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

แนวทางการทำไก่ย่าง แบบประเทศญี่ปุ่น
1.การหมักไก่ ให้ใส่ ซอสถั่วเหลือง ซุปไก่ กระเทียม และ ขิง ลงในชาม หมักให้ส่วนประกอบเข้าเนื้อ
2.หลังจากนั้นนำไก่ลงไปหมักโดยประมาณ 10 นาที
3.นำไก่ ที่หมักแล้ว ไปย่างไก่ หรือ อบก็ได้ ใช้เวลาราวๆ 15 ถึง 20 นาที…

Read More
ปลาช่อนราดน้ำปลา

ปลาช่อนราดน้ำปลา ของกินไทยรสเค็มหวานอร่อย

ตุลาคม 17, 2019

ปลาช่อนราดน้ำปลา ของกินไทยรสเค็มหวานอร่อย

ปลาช่อนราดน้ำปลา ส่วนประกอบสำหรับทำ
ปลาช่อน 1 ตัว ขนาด 7 ขีด (ให้ผ่าท้องแล่เอากระดูกกลางออก)
น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 6 ช้อนโต้ะ
หอมแดงบุ๋ม 3 หัว
รากผักชีบุ๋ม 2 ราก
ผักชีตรอก 1 ช้อนขา

วิธีทำปลาช่อนราดน้ำปลา
เตรียมปลาช่อน สำหรับทอด ให้ล้างปลาช่อนให้สะอาด หั่นเป็นครึ่งท่อน หรือ จะหั่นเป็นลูกเต๋า หรือ บั้งเนื้อปลาช่อนให้เป็นชิ้น ให้แกะง่ายๆแล้วแต่ความพอใจของคนทานเลย ให้กระดาษชำระซับตัวปลาให้แห้งก่อน แล้วโรยเกลือให้ทั่วผิวของปลา
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้น้ำมันร้อน โดยไฟปานกลาง สำหรับจำนวนน้ำมันที่ใช้ให้ใส่น้ำมันให้ท่วมเนื้อปลาที่จะลงไปทอด แล้วหลังจากนั้นนำปลาลงไปทอด ทอดให้ปลาเหลืองกรอบ ก็นำมาพักขึ้น และจัดใส่จานรอน้ำราด
เตรียมทำน้ำราด ให้ตั้งกระทะน้ำมันนำรากผักชี และ หอมแดง ลงไปผัด ให้หอม แล้วต่อจากนั้น ใส่ น้ำปลา และ น้ำตาลปีบ ลงไป คั่วให้ส่วนประกอบถูกกัน รวมทั้งคั่วถัดไป ให้น้ำราดเริ่มเหนียว ซึ่งในระหว่างนั้น น้ำจากหอมแดง จะออกมา ทำให้น้ำมีเพิ่มมากขึ้นเอง ต้มจนน้ำปลาหวาน มีความเหนียว จึงเอาเฉพาะส่วนน้ำปลาหวาน นำมาราดปลาช่อนทอด
เพียงเท่านี้ก็ได้ ปลาช่อนราดน้ำปลา สูตรพิเศษ ที่มีปลาช่อนที่กรอบ และ น้ำราดหอมหวานเข้มข้น…

Read More
ลาบพวงไข่ไก่

ลาบพวงไข่ไก่

ตุลาคม 16, 2019

ลาบพวงไข่ไก่

ลาบพวงไข่ไก่ วิธีทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ลาบพวงไข่ไก่
พวงไข่ไก่ 1 ถ้วย
ใบสาระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบหอม ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
หอมแดง ซอย 3 ช้อนโต้ะ

แนวทางการทำลาบพวงไข่ไก่
1.นำ พวงไข่ไก่ มาล้างให้สะอาด ต่อจากนั้นนำ พวงไข่ไก่ ไปต้มให้สุก นำ พวงไข่ไก่ต้ม หั่นครึ่ง นำ พวงไข่ไก่ จัดใส่จาน จัดเตรียมทำน้ำลาบ เพื่อราดบน พวงไข่ไก่
2.จัดเตรียม ทำน้ำลาบ ด้วยการใส่ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น รวมทั้ง ข้าวคั่ว ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะ
3.ใส่ ต้นหอม ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผสมใน น้ำลาบ
4.ราดน้ำลาบบน พวงไข่ไก่ต้ม จัดจานให้สวยงาม พร้อมกิน กับข้าวง่ายๆเมนูลาบพวงไข่ไก่…

Read More
สลัดผักหมูย่าง

สลัดผักหมูย่าง สำหรับคนลดน้ำหนัก

ตุลาคม 15, 2019

สลัดผักหมูย่าง สำหรับคนลดน้ำหนัก

สลัดผักหมูย่าง ส่วนประกอบสำหรับทำ
เนื้อหมูสันใน หั้นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร 200 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้้ำมันหอย 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
กระเทียมบด 2 กลีบ
ผักกาดหอม 5-6 ใบ
ต้นหอม 2-3 ต้น
ผักชี 1 ต้น
พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด
น้ำจิ้มปอเปี๊ยะเวียดนาม สำหรับทานกับสลัดผัก

กระบวนการทำสลัดผักหมูย่าง
1.เริ่มจากการหมักหมู ด้วย รากผักชีบด กระเทียม พริกไทยป่น ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย น้ำตาล รวมทั้ง ตะไคร้ ผสมให้ส่วนประกอบถูกกัน รวมทั้ง หมักทิ้งเอาไว้ 45 นาที
2.ตั้งเตาปิ้ง ไฟปานกลาง นำหมูลงไปปิ้งบนที่กรองปิ้ง กลับหัวกลับหางทุก 2 นาที ปิ้งราว 15 นาที หรือ ถ้าหากสังเกตุว่าหมูสุกและก็นับว่าเหมาะ
3.หั่นหมูย่างให้เป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
43.นำต้นหอมมาลวกน้ำร้อนแล้วหลังจากนั้น ตัดใบหอมออก เพื่อจะนำใบหอมมาพันผักสลัด
5.นำผักกาดหอมมาห่อหมูย่าง ผักกาดหอม 1 ใบ ต่อหมูย่าง 1-2 ชิ้น ตามถูกใจ วางพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น รวมทั้ง ผักชีด้านบน นำใบต้นหอมลวกพันผักกาดหอมให้เป็นชิ้นไม่หลุดจากกัน ทำจนหมูหมด หรือ ตามจำนวนที่พอใจ
6.เสริฟ สลักผักหมูย่าง ทานคู่กับน้ำจิ้มปิเปี๊ยะเวียดนาม…

Read More
ไข่ดาวลูกเขย

ไข่ดาวลูกเขย

ตุลาคม 14, 2019

ไข่ดาวลูกเขย

ส่วนประกอบสำหรับทำ ไข่ดาวลูกเขย
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-พริกแห้ง 4-5 เม็ด
-หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
-ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต้ะ
-น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
-หอมแดง 3 หัว บุบเพียงพอแตก
-รากผักชี 1 ราก บุบเพียงพอแตก
-น้ำมัน สำหรับทอดไข่

วิธีการทำไข่ดาวลูกเขย
-ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยให้น้ำมันมากหน่อยให้ท่วมไข่ น้ำมันร้อน ไฟอ่อน นำไข่ไก่ลงไปทอด ให้กรอบ
-ทอดไข่ดาว 2 ฟอง จากนั้นเป็นต้นมาพักใส่จานเอาไว้ก่อน
-นำพริกแห้งไปทอด ให้กรอบ แล้วก็ เอามาใส่จานไข่ดาว
-ตั้งกระทะ ใส่ มะขามแฉะ น้ำตาล น้ำปลา หอมแดง และ รากผักชี ลงไปคั่ว ให้ส่วนประกอบละลายเข้ากันรวมทั้งส่งกลิ่นหอมของหอมแดงแล้วก็รากผักชี
-แม้น้ำซอสแห้งเกินไป ให้เพิ่มน้ำดื่มลงไป เคี้ยวให้ซอสเหนียว ชิมรส ให้ได้ เปรี้ยว หวาน และ เค็มนิดหน่อบ
-จัดหน้าจานไข่ดาวให้เกิดความสวยสดงดงาม ราดน้ำซอส และ โรยหน้าด้วยผักชีรวมทั้งหอมเจียว…

Read More