ผู้เขียน: NELSON

สูตรลาบหมูคั่ว

สูตรลาบหมูคั่ว

มีนาคม 11, 2019

สูตรลาบหมูคั่ว

สูตรลาบหมูคั่ว

สูตรลาบหมูคั่ว

ส่วนผสม

เนื้อหมู 200 กรัม
ตับหมู 100 กรัม
หนังหมู ตามชอบ
น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
ผักชีซอย แล้วแต่ชอบ
ผักชีลาว แล้วแต่ชอบ
เครื่องลาบ (มีมะแขว่นผสมด้วย มีขายสำเร็จที่ตลาด อตก ร้านขายของภาคเหนือ โขลกให้ละเอียด )
พริกลาบ ถ้าไม่มีใส่พริกป่นก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียวกับกระเทียมเจียว เอาไว้โรยหน้าหอมๆ

วิธีทำ

นำน้ำมันพืชใส่กระทะเล็กน้อย นำหมูสับและตับหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
ใส่เครื่องลาบ ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา ผัดต่อให้เข้ากัน
โรยด้วยผักชีลาว กระเทียมเจียว หอมเจียว กินกับผักสด ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กินกับข้าวเหนียว กินกับแคบหมู กินกับอะไรก็ลำแต้ๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com

Read More
อาหารเหนือเมนูข้าวซอยไก่

อาหารเหนือเมนูข้าวซอยไก่

มีนาคม 10, 2019

อาหารเหนือเมนูข้าวซอยไก่

อาหารเหนือเมนูข้าวซอยไก่

อาหารเหนือเมนูข้าวซอยไก่

ส่วนผสม

พริกแกงข้าวซอยสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นข้าวซอย
น่องไก่ หรือ เนื้ออกไก่
หางกะทิ 3 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 12 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ
ผักกาดดอง
หอมแดงซอย
มะนาวหั่นซีก
น้ำพริกเผา (ไม่เอาน้ำมัน)
วิธีทำ

ตั้งหางกะทิใส่หม้อ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตั้งด้วยไฟกลาง เมื่อหางกะทิเริ่มเดือดก็ใส่น่องไก่และเนื้อไก่ลงไป เมื่อหางกะทิเดือดจัดให้ลดไฟลง เคี่ยวไก่ให้เปื่อยและกะทิแตกมัน
ตั้งกระทะไว้อีกเตา เทหัวกะทิลงไปแค่ครึ่งเดียวก่อน จากนั้นก็เคี่ยวจนกะทิแตกมัน และใส่พริกแกวข้าวซอยลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม เสร็จแล้วก็ตักใส่หม้อที่เคี่ยวไก่ไว้ เติมหัวกะทิที่เหลือตามลงไป
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่ว รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นก็ปิดไฟยกลงจากเตา
ลวกเส้นข้าวซอยให้สุก โดยใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่เส้นนั้นติดกัน จากนั้นก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วแบ่งเส้นใส่ชามปริมาณให้ 1 คน ต่อ 1 มื้อ
นำน้ำพริกแกงมาราดลงบนเส้นข้าวซอย โรยเครื่องเคียงและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com

Read More
สูตรแกงผักปลัง

สูตรแกงผักปลัง

มีนาคม 9, 2019

สูตรแกงผักปลัง

สูตรแกงผักปลัง

สูตรแกงผักปลัง

ส่วนผสม

น้ำซุป 4 ถ้วย
พริกแห้ง 1 เม็ด
ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
หอมแดง 3 หัว
กระเทียมไทย 2 หัว
กะปิ 1/2 ช้อนชา
จิ้นส้ม หรือแหนม หั่นแหลก 1/2 ถ้วย
ผักปลัง เอาแต่ยอดและดอก 1 ถ้วย
น้ำมะนาวเล็กน้อย
พริกหนุ่มเอาไปเผาไฟ แล้วลอกหนังออก 3 เม็ด
มะเขือเทศสีดา 4 ลูก

วิธีทำ

ก่อนอื่นต้องเตรียมพริกแกงโดย ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ตำให้ละเอียดจนเป็นพริกแกง
ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไป คนให้พริกแกงละลาย
ใส่ผักปลังลงไป และตามด้วยจิ้นส้มหรือแหนม มะเขือเทศและพริกหนุ่ม ต้มให้ผักปลังสุกสักพัก
ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อตัดรส บีบมะนาวลงไป 1 ซีก จากนั้นก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา  https://food.mthai.com

 …

Read More
อาหารไทยไก่อบเต้าเจี้ยว

อาหารไทยไก่อบเต้าเจี้ยว

มีนาคม 8, 2019

อาหารไทยไก่อบเต้าเจี้ยว

อาหารไทยไก่อบเต้าเจี้ยว

อาหารไทยไก่อบเต้าเจี้ยว  เมนูอาหาร แสนอร่อยๆ รสไม่เผ็ด เมนูไก่ วิธีทำไก่อบเต้าเจี้ยว ง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ น้ำซอสหวานกลมกล่อม สะโพกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง มีสะโพกไก่ทำอะไรกินดี เมนูเต้าเจี้ยว

อาหาร สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารง่ายๆ เมนูไก่ คือ ไก่อบเต้าเจี้ยว เคล็ดลับการทำไก่อบเต้าเจี้ยว ง่ายๆ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เมนูเหลา แบบอร่อยๆ สบายกระเป๋า สูตรไก่อบเต้าเจี้ยว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำไก่อบเต้าเจี้ยว

เนื้อไก่ ส่วนสะโพก 2 ชิ้น
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยวบด 5 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ผักกวางตุ้ง 1 ต้น ประมาณ 3-4 ใบ

วิธีทำไก่อบเต้าเจี้ยว

เริ่มจากการเตรียมไก่ก่อน ล้างไก่ให้สะอาด และ ตัดส่วนข้อไก่ออกก่อน จากนั้นักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ลงไปผัด ให้ไดกลิ่นหอม
จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผัด ผัดพอให้น้ำตาลเปลี่ยนสีออกน้ำตาลอ่อน จึงใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และ เติมน้ำเปล่าลงไป
จากนั้นจึงใส่ สะโพกไก่ ลงไปต้ม ให้สุก เมื่อสะโพกไก่สุกได้ที่ จึงปิดไฟ และ ใส่ผักกวางตุ้งลงไป
อบทิ้งไว้สัักพัก ก็สามารถเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำไก่อบเต้าเจี้ยว

อาหารไทยไก่อบเต้าเจี้ยว

การเลือกไก่ ให้เลือกส่วนของสะโพกไก่ เป็นส่วนที่มีเนื้อนุ่มและมัน ติดหนัง เหมาะสำหรับทำเมนูนี้ เทคนิคการเลือกซื้อสะโพกไก่ ให้ดูที่สะโพกสดๆ เนื้อแน่ สีไม่คล้ำ ไม่มีกลิ่นเน่า
การล้างไก่ให้สะอาด ช่วยลดกลิ่นคาวของไก่ลงได้
เต้าเจี้ยวบด ต้องเลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี จะได้รสชาติที่ไม่เค็มเกินไป
ขั้นตอนการผัดน้ำตาล เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องผัดให้น้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล และ อย่าให้ไหม เพราะ หากน้่ำตาลไหม้ จะให้รสขม ซึ่งทำให้รสชาติอาหารเสียไปเลย ไม่สามารถรับประทานได้
สำหรับการปรุงรสชาติ ต้องให้มีความหอมของรากผักชี กระเทียม และ พริกไทย และ ความหวาน ความเค็ม เท่ากัน หากใส่ส่วนผสมต่างๆแล้วยังไม่สมดุลย์ของรสาติให้ปรุงเพิ่มเติมได้
ขั้นตอนการเคี้ยวไก่ หากน้ำน้อยเกินไป สามารถเติมน้ำเข้าไปได้ และ เคี้ยวจะน้ำลดลงในปริมาณที่พอคลุกขลิก

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Read More
ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

มีนาคม 7, 2019

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวมามูนและห่อใบตองนำมาปิ้งให้หอม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูข้าวเหนียว ขนมปิ้งย่าง ขนมไทยโบราณ

 

สูตรส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำ

ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
รากผักชี 1 ถ้วยตวง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว
วิธีทำ

เริ่มจากการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้ง นำมาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเคร่ื่องปั่น
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
จากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่สีแดงผสมอาหารลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำมาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
จากนั้นนำมานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆ ให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
เมื่อน้ำกะทิ และ ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตามเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ผสมกับน้ำกะทิร้อนๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิให้สุก
พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง และ วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง
ห่อใบตอง เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบตองแห้งและออกไหม้ เพื่อให้ใบตองส่งกลิ่นหอม
เคล็ดลับการทำ

ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน ให้ใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า ล้างให้สะอาดจนข้าวเหนียวใส
การหุงข้าวเหนียวสำหรับมูนข้าวเหนียวสำหรับปิ้ง ให้แช่น้ำก่อน 2 ชั่วโมง และ นึ่ง 30 นาที โดยข้าวเหนียวสำหรับเมนูนี้ให้แช่น้ำแค่ 2 ชั่วโมง เพราะ เราต้องเอาข้าวเหนียวไปปิ้งต่อให้สุก จึงจะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มหอมและสุกพอดี หากแช่น้ำแบบการนึ่งข้าวเหนียวทั่วไป คือ แช่ 1 คืน จะทำให้ข้าวเหนียวและเกินไป
การมูนข้าวเหนียว ต้องมูนในขณะที่ ข้าวเหนียวและน้ำกะทิ ยังร้อนๆ จะทำให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ให้หวานอร่อย หากทิ้งให้ข้าวเหนียวเย็น ข้าวจะไม่ดูดน้ำกะทิ ข้าวจะไม่หวาน
การปิ้งข้าวเหนียว ต้องปิ้งให้ใบตองไหม้ ออกสีดำ จึงจะได้ความหอมของใบตอง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Read More
ต้มส้มปลาหมึก

ต้มส้มปลาหมึก

มีนาคม 6, 2019

ต้มส้มปลาหมึก

ต้มส้มปลาหมึก

ต้มส้มปลาหมึก คือ อาหารไทย เมนูต้มยำแบบปักษ์ใต้ วิธีทำ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับการทำ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการปรุงรสชาติ อาหารใต้ เมนูต้มส้ม อาหารอร่อยๆ เมนูปลาหมึก กินแล้วไม่อ้วน

 

สูตรอาหาร เมนูอาหาร อร่อยๆสำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูสุขภาพ คือ ต้มส้ม เป็นต้มยำแบบพื้นบ้าน กับเมนู  เคล็ดลับการทำ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เป็นอาหารทะเล แบบง่ายๆ รสชาติแซ่บถึงใจ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสม

ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ข่า 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนาๆ
ตะไคร้ 1 ต้น
หอมหัวแดง 5 หัวบุบพอแตก
ใบมะกรูด 6 ใบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ดบุบพอแตก
ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ต้นหอมซอบหยาบๆ 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยหยาบๆ
วิธีทำ

เริ่มจากเตรียมเครื่องสำหรับทำต้มส้มให้พร้อมก่อน โดยเฉพาะ ปลาหมึก ต้องล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้คาว
เริ่มทำโดย ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นเมื่อน้ำเดือด ให้ลดไปเป็นไฟอ่อนๆ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดงลงไปต้ม ค่อยๆต้มด้วยไฟอ่อนให้หอม
จากนนั้นใส่ใบมะขามอ่อนลงไป และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกขี้หนูสวน และ น้ำตาลทราย เมื่อได้รสชาติกลมกล่อม
ให้ใส่ปลาหมึกลงไปต้ม ไม่ต้องต้มนาน เดี๋ยวปลาหมึกแห้งและแข็ง เมื่อปลาหมึกได้ที่ จึงปิดไฟ และ ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับการทำ

ปลาหมึกต้องเลือกใช้ปลาหมึกสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็กเกินไป เทคนิคการเลือกปลาหมึกสดๆ คือ เลือกปลาหมึกที่เนื้อขาว ลักษณะของเนื้อแน่น เด้งตึง น้ำแช่ปลาหมึกใส ลักษณะของปลาหมึกสมบรูณ์ ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ สีผิดปรกติ
การเตรียมปลาหมึก ให้ล้างปลาหมึกให้สะอาด ล้างหลายๆน้ำ เอากระดอง และ หมึกออก หากไม่เอาออก น้ำแกงจะเป็นสีดำ ไม่น่ารับประทาน
การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกหากสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง และ ไม่หวาน การทำอาหารที่มีปลาหมึก ต้องให้ปลาหมึกสุกพอดี โดยสำหรับเมนูนี้ ให้ใส่ปลาหมึกขั้นตอนสุดท้าย เพื่อที่เราจะสามารถกะประมาณความสุขของเนื้อปลาหมึกได้อย่างพอดี
เสน่ห์ของต้มส้ม ต้องได้ความหวานของน้ำแกงจากปลาหมึกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรลวกน้ำปลาหมึกทิ้ง ให้ใส่ปลาหมึกลงในแกง ให้คลายความหวานของเนื้อปลาหมึกเองเลย
ใบมะกรูด แกนใบจะให้รสขม ดังนั้นให้ฉีกใบเอาแกนใบออกก่อนนำมาต้มแกง
การต้มสมุนไพรขั้นตอนแรกสำคัญ ต้องใช้น้ำเดือด และ ไฟอ่อน ให้สมุนไพร ค่อยๆคลายความหอม จากน้ำมันหอมระเหยของตัวสมุนไพร อย่าง ข่า ตะไตร้ และ ใบมะกรูด หากเราใช้ไฟแรงเลย น้ำมันหอมระเหยจะระเหยจนทำให้น้ำแกงไม่มีรสหอมจากสมุนไพรเลย เสียรสชาติของอาหาร
รสเปรี้ยวของเมนูนี้ จะได้ความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน หากความเปรี้ยวไม่พอ ให้เลือกเพิ่มความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Read More
สูตรปลาหมึกหวานเค็ม

สูตรปลาหมึกหวานเค็ม

มีนาคม 4, 2019

สูตรปลาหมึกหวานเค็ม

สูตรปลาหมึกหวานเค็ม

สูตรปลาหมึกหวานเค็ม หากนึกถึงเมนูที่เกี่ยวกับปลาหมึก เมนูซีฟู้ดก็ต้องแซ่บๆ เผ็ดเปรี้ยวเค็ม ถึงไหนถึงกัน แต่ถ้าหากเป็นเมนูที่หวานกลมกล่อม ก็อร่อยอีกแบบ อย่าง ปลาหมึกหวาน ต้มปลาหมึกทั้งตัวลงไปในน้ำเคี่ยวกับน้ำตาล ปรุงรสให้เค็มนิดหน่อยด้วยน้ำปลาและซีอิ๊ว ทำเสร็จแล้วเตรียมน้ำสวยร้อนๆ ไว้ได้เลย

ส่วนผสม

น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว ตามชอบค่ะ
ตะไคร้ 30 กรัม
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
หมึกกระดอง 2 ตัว

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่า เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง พริกไทยขาว ใส่ตะไคร้ และ ซีอิ๊วดำลงไป คนให้เข้ากัน

2. ใส่ปลาหมึกลงไปทั้งตัว ต้มจนน้ำซึมเข้าปลาหมึก แล้วน้ำที่เคี่ยวน้ำตาลเริ่มเหนียวข้น

3. ตักปลาหมึกใส่จาน ราดด้วยน้ำเคี่ยวน้ำตาล ตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com

Read More
ลาบหอยเชอรี่

สูตรลาบหอยเชอรี่

มีนาคม 3, 2019

สูตรลาบหอยเชอรี่

สูตรลาบหอยเชอรี่

สูตรลาบหอยเชอรี่   หอยเชอรี่จากอดีตที่ไม่มีใครต้องการ เคยอาละวาดกัดกินต้นข้าว แต่สมัยนี้คือวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เมื่อก่อนอาจจะหากินยาก ด้วยความที่ไม่มีคนนิยม แต่สมัยนี้คนเลี้ยงหอยเชอรี่ขายกันมาก จึงหาซื้อง่าย หอยเชอรี่จึงต้องกลายเป็นกับแกล้บสุดแซ่บอย่าง ลาบหอยเชอรี่ หอยลวกเนื้อเด้งหวานเจี๊ยบ

ส่วนผสม

ตะไคร้ซอย 30 กรัม
ใบมะกรูด 20 กรัม
หอยเชอรี่ 200 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
หอมแดง 30 กรัม
ใบสะระแหน่ 20 กรัม
พริกป่น 50 กรัม
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ลาบหอยเชอรี่

1. ลวกหอยเชอรรี่และดับคาวด้วย ตะไคร้และใบมะกรูด จากนั้นตักหอยเชอรี่ขึ้นมาสะเด็ดน้ำ i99bet

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่หอยเชอรี่ลงไปคลุกให้เข้ากัน

3. ใส่หอมแดง ใบสะระแหน่ พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com

 …

Read More
ต้มส้มปลาหมึก

ต้มส้มปลาหมึก

มีนาคม 2, 2019

ต้มส้มปลาหมึก

ต้มส้มปลาหมึก

ต้มส้มปลาหมึก คือ อาหารไทย เมนูต้มยำแบบปักษ์ใต้ วิธีทำต้มส้มปลาหมึก ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับการทำต้มส้มปลาหมึก คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการปรุงรสชาติ อาหารใต้ เมนูต้มส้ม อาหารอร่อยๆ เมนูปลาหมึก กินแล้วไม่อ้วน

ต้มส้มปลาหมึก อาหารไทย เมนูปลาหมึก อาหารใต้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร อร่อยๆสำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูสุขภาพ คือ ต้มส้ม เป็นต้มยำแบบพื้นบ้าน กับเมนู ต้มส้มปลาหมึก เคล็ดลับการทำต้มส้มปลาหมึก คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เป็นอาหารทะเล แบบง่ายๆ รสชาติแซ่บถึงใจ สูตรต้มส้มปลาหมึก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับทำต้มส้มปลาหมึก

ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ข่า 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนาๆ
ตะไคร้ 1 ต้น
หอมหัวแดง 5 หัวบุบพอแตก
ใบมะกรูด 6 ใบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ดบุบพอแตก
ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ต้นหอมซอบหยาบๆ 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยหยาบๆ
วิธีทำต้มส้มปลาหมึก

เริ่มจากเตรียมเครื่องสำหรับทำต้มส้มให้พร้อมก่อน โดยเฉพาะ ปลาหมึก ต้องล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้คาว
เริ่มทำโดย ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นเมื่อน้ำเดือด ให้ลดไปเป็นไฟอ่อนๆ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดงลงไปต้ม ค่อยๆต้มด้วยไฟอ่อนให้หอม
จากนนั้นใส่ใบมะขามอ่อนลงไป และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกขี้หนูสวน และ น้ำตาลทราย เมื่อได้รสชาติกลมกล่อม
ให้ใส่ปลาหมึกลงไปต้ม ไม่ต้องต้มนาน เดี๋ยวปลาหมึกแห้งและแข็ง เมื่อปลาหมึกได้ที่ จึงปิดไฟ และ ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับการทำต้มส้มปลาหมึก

ปลาหมึกต้องเลือกใช้ปลาหมึกสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็กเกินไป เทคนิคการเลือกปลาหมึกสดๆ คือ เลือกปลาหมึกที่เนื้อขาว ลักษณะของเนื้อแน่น เด้งตึง น้ำแช่ปลาหมึกใส ลักษณะของปลาหมึกสมบรูณ์ ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ สีผิดปรกติ
การเตรียมปลาหมึก ให้ล้างปลาหมึกให้สะอาด ล้างหลายๆน้ำ เอากระดอง และ หมึกออก หากไม่เอาออก น้ำแกงจะเป็นสีดำ ไม่น่ารับประทาน
การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกหากสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง และ ไม่หวาน การทำอาหารที่มีปลาหมึก ต้องให้ปลาหมึกสุกพอดี โดยสำหรับเมนูนี้ ให้ใส่ปลาหมึกขั้นตอนสุดท้าย เพื่อที่เราจะสามารถกะประมาณความสุขของเนื้อปลาหมึกได้อย่างพอดี
เสน่ห์ของต้มส้มปลาหมึก ต้องได้ความหวานของน้ำแกงจากปลาหมึกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรลวกน้ำปลาหมึกทิ้ง ให้ใส่ปลาหมึกลงในแกง ให้คลายความหวานของเนื้อปลาหมึกเองเลย
ใบมะกรูด แกนใบจะให้รสขม ดังนั้นให้ฉีกใบเอาแกนใบออกก่อนนำมาต้มแกง
การต้มสมุนไพรขั้นตอนแรกสำคัญ ต้องใช้น้ำเดือด และ ไฟอ่อน ให้สมุนไพร ค่อยๆคลายความหอม จากน้ำมันหอมระเหยของตัวสมุนไพร อย่าง ข่า ตะไตร้ และ ใบมะกรูด หากเราใช้ไฟแรงเลย น้ำมันหอมระเหยจะระเหยจนทำให้น้ำแกงไม่มีรสหอมจากสมุนไพรเลย เสียรสชาติของอาหาร
รสเปรี้ยวของเมนูนี้ จะได้ความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน หากความเปรี้ยวไม่พอ ให้เลือกเพิ่มความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก i99bet

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read More

สูตรซ่ามะเขือ

มีนาคม 1, 2019

สูตรส้ามะเขือ

 

สูตรส้ามะเขือ

สูตรส้ามะเขือ

ส่วนผสม

มะเขือขื่น หรือคนเหนือ เรียกมะเขือแจ้ 5 ลูก
น้ำปู๋ 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ลูก
กะปิ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลาร้าลำ 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกเกลือ 1 หยิบมือ
พริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ ชอบเผ็ดมากก็ใส่เยอะ
กระเทียมไทย 1 หัว  i99bet

วิธีทำ

นำพริกหนุ่ม กะปิห่อใบตอง หอมแดง และกระเทียมนำไปย่างไฟให้หอม จากนั้นก็นำมาตำให้ละเอียด
หั่นครึ่งมะเขือแจ้แล้วซอยเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ จนมะเขือหายขม จากนั้นก็นำขึ้นมาจากน้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด
นำมะเขือใส่ชาม ใส่ตะไคร้ และน้ำพริกที่ตำไว้ จากนั้นก็ใส่น้ำปู๋ และน้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับแคบหมูและข้าวเหนียว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com…

Read More