เมนูอาหาร

สูตรข้าวผัดต้มยำกุ้ง

สูตรข้าวผัดต้มยำกุ้ง เมนูต้มยำหลากสไตล์ อร่อยแซ่บหลากสไตล์กินบ่อยไม่มีเบื่อ

พฤษภาคม 25, 2019

สูตรข้าวผัดต้มยำกุ้ง จากที่เคยกินต้มยำกุ้งคำ ข้าวคำ

สูตรข้าวผัดต้มยำกุ้ง คราวนี้ลองจับมาผัดรวมกันเป็นเมนูข้าวผัดต้มยำกุ้งสักจานสิคะ จับกุ้งผัดกับเครื่องต้มยำ ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ข้าวลงไปผัดจนเข้ากัน

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
ข้าวสวย (ข้าวเย็นหุงมาแล้ว 1 คืน)
กุ้ง (ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลัง)
เครื่องต้มยำต่าง ๆ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
มะเขือเทศ
เห็ดฟาง
พริกขี้หนู
กระเทียมสับ
ซีอิ๊วขาว
ซุปก้อน (คนอร์)
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
น้ำมะนาว
น้ำพริกเผา
พริกไทย
ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดต้มยำ
1. เจียวพริกกับกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งตามลงไป
2. ใส่เครื่องต้มยำ มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
4. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยกับต้นหอมซอย ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

Read More
สูตรผัดผักบุ้งไฟแดง

สูตรผัดผักบุ้งไฟแดง เมนูผักกรอบอร่อยกลิ่นหอมสไตล์ไทย

พฤษภาคม 21, 2019

สูตรผัดผักบุ้งไฟแดง เตรียมพุ้ยข้าวกับเมนูผัดผักบุ้งไฟแดง

สูตรผัดผักบุ้งไฟแดง ผักกรอบสีเขียว ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซอส เติมพริกเพิ่มความแซ่บ เตรียมพุงกางกันได้เลย

ถ้าเอ่ยถึง เมนูผักบุ้ง หลายคนต้องนึกถึงเมนูผักบุ้งไฟแดงแน่นอน ใครเคยลองทำแต่รสชาติไม่อร่อยเหมือนร้านข้าวต้มกุ๊ยอย่าเพิ่งท้อค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง ใช้ไฟแรงผัดผักบุ้งกับเต้าเจี้ยวและน้ำมันหอย ผักพอสลดสีเขียวสวยแถมกรอบอร่อยไม่เหนียว ถ้าทำจนคล่องแล้วลองดัดแปลงเป็นผัดผักบุ้งหมูสับ ผัดผักบุ้งใส่ไข่ หรือผัดผักบุ้งหมูกรอบก็เริดค่ะ

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งไฟแดง

• ผักบุ้งจีน 1 กำ
• กระเทียมปอกเปลือกทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าทุบ 2 เม็ด
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง

1. ตัดโคนผักบุ้งออก เด็ดเป็นท่อน นำไปแช่ในน้ำผสมด่างทับทิมทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. นำผักบุ้งใส่จาน ใส่พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไป
3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัดเทผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็ว ๆ พอให้ผักบุ้งสลด ปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ

เพื่อน ๆ คะ ก่อนกลับบ้านไปจ่ายตลาดซื้อผักบุ้งกันเถอะ เอามาทำเมนูผัดผักบุ้งไฟแดงกินกับข้าวต้มไงคะ อย่ามาขอแบ่งนะ เพราะหวงมากเลยจานนี้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

Read More
สูตรแตงกวาผัดไข่

สูตรแตงกวาผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายและอร่อย สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัยด้วย

พฤษภาคม 20, 2019

สูตรแตงกวาผัดไข่ กับข้าวสุดฮิตอย่างเมนูแตงกวาผัดไข่ทั้งกินง่ายและทำง่าย

สูตรแตงกวาผัดไข่ เด็ก ๆ ก็กินได้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ไม่ใส่น้ำปลาแต่ใส่ปลาอินทรีเค็มแทน และยังใส่กุ้งอีกด้วย ไปซื้อแตงกวากันเถอะ

ส่วนผสม แตงกวาผัดไข่

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5 ตัว
• แตงกวา (หั่นชิ้น) 1 ถ้วยตวง
• ซอสปรุงรสอาหาร (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำแตงกวาผัดไข่

• 1. ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาตามลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที หรือจนไข่สุก
• 3. เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสอาหารและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

Read More
สรรพคุณหัวไชเท้า

สรรพคุณหัวไชเท้า สรรพคุณไม่ธรรมดา รักษาฝ้า-บำรุงร่างกาย

พฤษภาคม 18, 2019

สรรพคุณหัวไชเท้า หรือที่หลายคนเรียกว่าหัวผักกาด

สรรพคุณหัวไชเท้า เป็นผักประเภทหัวที่นำมาทำอาหารได้หลากหลาย และยังมีรสอร่อยอยู่ในตัวอีกด้วยนะคะ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เราจะได้เห็นหัวไชเท้าในต้มซุป ต้มจืด และในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นประจำ แหม…คุ้นหน้าคุ้นตากันขนาดนี้คงต้องมารู้สรรพคุณของหัวไชเท้ากันหน่อยแล้วล่ะ

หัวไชเท้าหรือหัวผักกาด พืชกินหัวสีขาวน่ากิน

หัวไชเท้าเป็นพืชประเภทหัวหรือราก มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีน และเริ่มมีการแพร่หลายไปยังประเทศต่าง ๆ จากการอพยพย้ายถิ่นฐานของชาวจีน ดังนั้นชื่อของพืชชนิดนี้จึงมีทั้งไชเท้า ไช้โป๊ว ผักกาดหัวจีน และหัวผักกาด ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ของหัวไชเท้าคือ Raphanus sativus L. และในภาษาอังกฤษก็เรียกหัวไชเท้าว่า Chinese radish

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของหัวไชเท้า

รากหรือหัวไชเท้ามีลักษณะเป็นรูปกรวยยาว หัวมีสีขาวไปจนถึงสีแดง ปลายของรากหรือหัวจะมีรากฝอยขนาดเล็กแทงดิ่งลงด้านล่าง ลำต้นหัวไชเท้ามีขนาดสั้น กลม และเป็นข้อสั้น ไม่มีกิ่งก้าน ส่วนนี้จะโผล่พ้นผืนดินออกมา ส่วนใบของหัวไชเท้าเป็นใบเดี่ยว แทงออกบริเวณข้อของลำต้น ขอบใบมีทั้งแบบเรียบและเว้าลึก

คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้า

ข้อมูลจากกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้เผยคุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้าหรือหัวผักกาดในปริมาณ 100 กรัม ไว้ดังนี้

– พลังงาน 22 กิโลแคลอรี

– น้ำ 93.7 กรัม

– โปรตีน 0.8 กรัม

– คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม

– ไฟเบอร์ 0.7 กรัม

– เถ้า 0.7 กรัม

– แคลเซียม 43 มิลลิกรัม

– ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม

– ไทอะมีน 0.01 มิลลิกรัม

– ไรโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม

– ไนอะซิน 0.5 มิลลิกรัม

– วิตามินซี 26 มิลลิกรัม

หัวไชเท้า สรรพคุณมากมายพอตัว

ประโยชน์ของหัวไชเท้าต่อสุขภาพ มีอะไรบ้าง ตามมาอ่านเลย

1. ชะล้างสารพิษ

ในตำรับยาจีนกล่าวว่า หัวไชเท้ามีสรรพคุณในการกระจายสิ่งหมักหมมในร่างกาย โดยมีไฟเบอร์ที่ช่วยชำระล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ เป็นผักที่ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย

2. มีส่วนช่วยลดนํ้าหนัก

หัวไชเท้าเป็นผักแคลอรีต่ำ แถมยังมีไฟเบอร์อยู่มาก เมื่อกินหัวไชเท้าจึงทำให้อิ่มไว ส่วนไฟเบอร์ก็มีส่วนช่วยในกระบวนการขับถ่าย ช่วยดีท็อกซ์ผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ส่งผลให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น

3. รักษาฝ้า

จากการศึกษาที่เผยแพร่ในเว็บไซต์สำนักงานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เผยว่า หัวไชเท้ามีสรรพคุณทำให้ฝ้าจางลง โดยมีการศึกษาฤทธิ์ทางเภสัชศาสตร์ที่ระบุว่า ในน้ำคั้นสดของหัวไชเท้ามีสารสกัดเมทานอลและสารสกัดเอทิลอะซิเตต ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ไทโรซิเนส เอนไซม์ที่ทำหน้าที่สร้างเม็ดสีและเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดฝ้า โดยใช้น้ำคั้นสดใหม่มาทาบริเวณใบหน้า

อย่างไรก็ตาม มีรายงานการเกิดอาการแพ้จากผู้ที่ใช้น้ำคั้นสดหัวไชเท้าด้วยนะคะ ดังนั้นจึงควรทดสอบการแพ้ก่อนด้วยการแต้มผิวหนังบริเวณกราม หรือใต้ท้องแขน เพื่อสังเกตอาการแพ้ เช่น มีผื่น บวม แดง แสบ คัน เป็นต้น

4. บำรุงผิวพรรณ

ไม่เพียงแต่มีสรรพคุณในการชะล้างสิ่งตกค้างในกระเพาะอาหารและลำไส้ ทว่าหัวไชเท้ายังมีไฟเบอร์สูง มีน้ำเป็นส่วนประกอบค่อนข้างมาก แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินซี ฟอสฟอรัส และสังกะสี ที่เป็นอาหารชั้นดีของเซลล์ผิว มีส่วนบำรุงดูแลให้ผิวพรรณมีความชุ่มชื้น มีน้ำมีนวลด้วยนะคะ

5. บำรุงปอด ขับเสมหะ แก้ไอ

ตำราจีนถือว่าหัวไชเท้ามีฤทธิ์เป็นยาเย็น แต่มีรสเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นสรรพคุณที่ดีในการกระตุ้นการทำงานของปอด แก้ไอเรื้อรัง และมีส่วนช่วยขับเสมหะอีกด้วย

6. แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องผูก

ไฟเบอร์ในหัวไชเท้าจะช่วยปรับสมดุลในระบบย่อยอาหาร ช่วยแก้อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย ท้องเฟ้อ รวมไปถึงอาการท้องผูกด้วยนะคะ

7. เสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

หัวไชเท้าเป็นผักที่มีวิตามินซีอยู่จำนวนหนึ่ง และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมาก ดังนั้นการกินหัวไชเท้าจึงช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากขึ้นนั่นเอง

8. บรรเทาอาการอักเสบ

จากการวิจัย พบว่า น้ำคั้นจากหัวไชเท้าหรือการกินหัวของพืชชนิดนี้ช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ และช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดของกล้ามเนื้อจากการเล่นกีฬาได้ด้วย

9. แก้หวัด

ต้มจืดหัวไชเท้าร้อน ๆ สักถ้วยยามเป็นหวัดน่าจะช่วยให้รู้สึกคล่องคอมากขึ้นได้ง่าย ๆ อีกทั้งวิตามินซีและสารอาหารเปี่ยมประโยชน์ในหัวไชเท้ายังมีส่วนช่วยให้ภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี ยิ่งหากในต้มจืดหัวไชเท้าใส่เห็ดหอมช่วยบำรุงร่างกายด้วยก็จะยิ่งอร่อยและได้คุณค่าทางสารอาหารมากขึ้นไปอีกนะ

10. ขับปัสสาวะ

เนื่องจากหัวไชเท้าเป็นผักที่มีน้ำมาก การกินหัวไชเท้าจึงช่วยขับปัสสาวะได้นั่นเองค่ะ และยังช่วยให้ปัสสาวะใส ไม่ขุ่นด้วยนะคะ แต่ทั้งนี้ก็ควรดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอร่วมด้วย

สรรพคุณของหัวไชเท้าก็ไม่น้อยหน้าผักชนิดอื่น ๆ …

Read More
สูตรข้าวห่อไข่

สูตรข้าวห่อไข่ เมนูอาหารง่าย ๆ สูตรอาหารจานเดียวทำไม่ยาก เหมาะขายคู่กับเครื่องดื่ม

พฤษภาคม 16, 2019

สูตรข้าวห่อไข่ อีกเมนูอาหารง่าย ๆ

สูตรข้าวห่อไข่ ในร้านกาแฟ จับข้าวผัดโปะด้วยไข่ทรงรักบี้ ราดซอสเดมิกลาสหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ

ส่วนผสม ข้าวห่อไข่ตำรับญี่ปุ่น
–ไข่ไก่ 2 ฟอง
–ข้าวผัดตามชอบ
–ซอสเดมิกลาส
–น้ำมันพืช

อุปกรณ์
–กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8×8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว
–พิมพ์ทรงลูกรักบี้

วิธีทำข้าวห่อไข่ตำรับญี่ปุ่น
1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตีไข่ไก่พอแตกโดยไม่ต้องปรุงรส เทใส่ลงในกระทะ (เคล็ดลับ : สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้)
2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (เคล็ดลับ : ถ้าไม่คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่จะสุกเป็นก้อน)
3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน
4. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย (เคล็ดลับ : ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อมกันสนิท)
5. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้
6. ตักข้าวผัดใส่พิมพ์ทรงลูกรักบี้ กดอัดให้แน่น คว่ำใส่จานแล้วคว่ำไข่ออกจากกระทะใส่บนข้าว (เคล็ดลับ : ข้าวที่พูนเป็นทรงจะทำให้ไข่ไหลเป็นลาวาได้สวย ราดซอสเดมิกลาสหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ)
7. กรีดไข่ตามยาว เมื่อไข่แยกออกจากกัน ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะไหลออกมาคล้ายลาวา (เคล็ดลับ : ถ้าไม่กรีดทันทีไข่จะมีความร้อนอยู่ทำให้ไข่สุกมากขึ้น)

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

Read More
สูตรต้มยำขาหมู

สูตรต้มยำขาหมู อาหารไทย เมนูขาหมูต้มยำ สูตรอาหารง่ายๆ

พฤษภาคม 15, 2019

สูตรต้มยำขาหมู สูตรอาหารยอดนิยม

สูตรต้มยำขาหมู เมนูต้มยำ ต้มยำใส่ขาหมู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบ ขาหมูต้มยำ กับข้าวจากขาหมู ต้มยำแสนอร่อย

อาหารไทยยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูแกง เมนูขาหมู คือ ต้มยำขาหมู เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ ขาหมูนุ่มๆ และน้ำต้มยำที่เข้มข้น สูตรอาหารไทย เมนูขาหมู ต้มยำ วิธีทำต้มยำ ต้มยำขาหมู ภาษาอังกฤษ เรียก Spicy soup with pork leg เมนูหมู เมนูต้ม เมนูแกง ขาหมูทำอะไรกินดี อาหารจานด่วน ขาหมูต้มยำรสแซ่บ เอามายั่วน้ำลายคนไม่กลัวอ้วน ขาหมูต้มยำรสแซ่บ ขาหมูที่ตุ๋นจนนิ่มเข้าคู่กันได้ดีกับน้ำซุปต้มยำร้อนๆ รวมไปถึงความนุ่มของเห็ดนางฟ้าช่วยให้เมนูนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น วิธีทำต้มยำใส่ขาหมู เมนูอาหาร ชื่อดัง วิธีทำที และขั้นตอน การทำขาหมูต้มยำ เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร สูตรต้มยำใส่ขาหมู เป็น เมนูหลัก อีกหนึ่งเมนูที่นิยมรับประทาน

ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำขาหมู

-ขาหมูหรือตีนหมู 1 ถ้วย
-ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 5-6 ชิ้น
-พริกสดโขรกพอหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
-เห็ดฟางหั่น 1 กำมือ
-ใบมะกรูด 5-6 ใบ
-ข่าซอยเป็นชิ้น 5-6 ชิ้น
-น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-ใบผักชีซอย 1 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 1 หม้อ ขนาด 3 ลิตร

วิธีทำต้มยำขาหมู

1.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปต้ม
2.นำขาหมูลงไปต้มในหม้อ และรอจาขาหมูเริ่มนุ่ม
3.ใส่เห็ดฟางลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก และพริก
4.เสริฟใส่ชามและเติมน้ำมะนาวเป็นขั้นตอนสุดท้าย และ โรยหน้าด้วยผักชี กับข้าวไทย เมนูง่ายๆ ตามร้านอาหารไทย

พูดถึง เมนูหมู คงปฏิเสธไม่ได้ว่า หมู เป็นพื้นฐานของ อาหารจานหลัก ที่ใครหลายๆคน ชอบ บางที่ ขาหมู นุ่มมากแต่ก็หวานมาก เค็มมาก บางที่ ขาหมูรสอร่อย แต่เนื้อหมูกระด้างมาก เลยเป็นสาเหตุให้พิมหันมาลองทำ ขาหมู

เคล็ดลับการทำต้มยำขาหมู

-ขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ โดยต้องล้างและทำความสะอาด จำไปเผาเอาขนออกให้หมด อย่าให้เหลือขนหมู เพราะจะทำให้เสียความอร่อย
-น้ำซุปในการทำต้มยำให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมูจะอร่อยมากขึ้น
-การต้มขาหมู นั้นจะมีมันออกมามาก ดังนั้น การทำต้มยขาหมูให้มีมันน้อยลงนั้น สามารถทำได้ด้วย การนำขาหมูไปต้มต่างหากในน้ำเปล่า ต้มจนสุกได้ที่ค่อยเอามาใส่ในน้ำต้มยำที่ปรุงเอาไว้แล้ว
-ต้มยำ นั้นเทคนิคอยู่ที่การใช้ไฟ ในช่วยแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความหอมของ สมุนไพร ออกมาเต็มที่ หากใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
-พริกสด เราใช้พริกขี้หนูสวนและพริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อให้สีสันและรสชาติของพริกออกมาเต็มที่

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Read More
สูตรกระเพาะปลา

สูตรกระเพาะปลา สูตรใส่น้ำปูเครื่องแน่นสุดอลัง พร้อมเทคนิคดับกลิ่นหืน

พฤษภาคม 13, 2019

สูตรกระเพาะปลา เที่ยง ๆ ต้องกินจัดเต็ม พบกับเมนูกระเพาะปลา

สูตรกระเพาะปลา สูตรอาหารจานเดียว ทีเด็ดคือใส่น้ำปู และเครื่องเคราแน่น ๆ พร้อมวิธีดับกลิ่นคาวกลิ่นหืน แค่ชามเดียวก็อิ่มแล้ว

ส่วนผสม กระเพาะปลา
-กระเพาะปลา
-หน่อไม้ 2 หัว
-ขิง
-น้ำเปล่า
-น้ำซุป
-ไก่ 1/2 ตัว
-กุ้งแห้ง
-เห็ดหอม
-รากผักชี
-เกลือ
-หอยกระป๋อง (Sea Asparagus)
-ซีอิ๊วขาว
-น้ำปูของมาเลเซีย
-แป้งข้าวโพด
-แป้งมันสำปะหลัง
-เส้นหมี่ขาวลวก
-ไข่นกกระทาต้ม

วิธีทำกระเพาะปลา

► ออกจากสวนได้หน่อไม้มา 2 หัว ต้มแล้วหั่นฝอยรอไว้ รื้อตู้กับข้าวเอากระเพาะปลาเก่า ๆ ที่เก็บไว้นานร่วม 2 ปี มาทอดจนพอง
► แล้วนำมาต้มในน้ำ ทุบขิงใส่ไปทั้งกอ เพื่อดับกลิ่นคาวกลิ่นหืน ต้มจนกระเพาะปลาอ่อนนุ่ม และขับเศษน้ำมันที่ติดตามซอกออก ก่อนมาล้างน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อขจัดเศษสกปรกที่ติดค้างอยู่
► กระเพาะปลาดูสะอาด ออกเหลืองแบบเก่าเก็บ แต่ไม่มีกลิ่นหืน ตัดเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้รอ
► หอยกระป๋องแช่ค้างอยู่เตรียมเอามาปรุงด้วย
► น้ำซุปตั้งไฟอ่อน ใส่ไก่ไปครึ่งตัว พร้อมกุ้งแห้ง เห็ดหอม และรากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ
► ไก่สุกฉีกเนื้อรอไว้ เอาโครงไก่ต้มต่อ แล้วใส่หน่อไม้ต้ม
► ปรุงรสอีกทีด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปูของมาเลเซีย ชิมให้มีรสเค็มน้อย ๆ น้ำซุปสีใส ๆ เหลืองอำพัน
► เมื่อชิมน้ำได้ที่หลังจากใส่กระเพาะปลาลงไป ก็ใส่แป้งข้าวโพดผสมแป้งมันแบบเข้มข้น ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ผสมน้ำไว้ หมั่นคนเพื่อดูความข้นเหนียว เมื่อข้นดีแล้วปิดไฟตักเสิร์ฟ
► กินอย่างเดียวไม่อิ่ม ต้องลวกหมี่เพิ่ม พร้อมใส่ไข่นกกระทา
► ชิมน้ำดู มีรสหอมจากรากผักชี มีความหวานบาง ๆ จากกุ้งแห้งและหน่อไม้ ตัวกระเพาะปลานุ่มลื่นคอ ยิ่งชวนให้ตักคำสอง หน่อไม้กรุบกรอบออกหวานอ่อน ๆ เสียดายขาดเลือดไม่เช่นนั้นคงอร่อยกว่านี้
► หอยกระป๋องยี่ห้อ Ocean Blue ไซส์00 ตัวจะค่อนข้างใหญ่ กินได้เต็มคำ มีความหนุบหนับคล้ายหนวดหมึก ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหอมหวาน ชอบแบบปรุงรส ใส่พริกไทย จิ๊กโฉ่ว และพริกดองน้ำส้ม ก็จะได้อีกรสขาติ
► ตะโกน้อยกินไม่ยั้ง มีภาค 2 หลังจากตื่นนอน เคยไปซื้อที่เซเว่นก็กินจนหมดถ้วย เหลือก้นหม้อพร้อมกุ้งแห้งค่อนข้างแยะ ใส่ถุงแช่ไว้กินวันหลัง
► ตบท้ายล้างปากด้วยขนุน ต้นข้างบ้านสุกคาต้น กลัวไม่อิ่ม ต้องใส่ข้าวเหนียวลงไปเพิ่ม ตะโกขอลาทุกท่านไปก่อนครับ ใกล้4 โมงเย็นต้องเป็นนักฟุตบอล แล้วมาเป็นชาวประมงต่อ คืนนี้ออกเรือคืนแรก ว่าจะปั่นไฟ ช้อนหมึก ถ้าโชคดีพรุ่งนี้ ได้ทำกับข้าว พบกับตะโกน้อยใหม่ ในเมนูหน้านะครับ กราบสวัสดี

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

Read More
สูตรผัดมาม่า

สูตรผัดมาม่า อาหารจานเดียว ใส่เครื่องเคราให้หนาแน่นดูหรูหราขึ้น จะทำกินยามสิ้นเดือนคงไม่เหมาะแน่นอน

พฤษภาคม 12, 2019

สูตรผัดมาม่า เป็นอีกหนึ่งเมนูมาม่าสุดอร่อย

สูตรผัดมาม่า โดยเฉพาะมาม่าผัดไข่ มาม่าผัดกะเพรา หรือมาม่าผัดปลากระป๋อง แต่สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากยกระดับให้เมนูมาม่าดูดีขึ้นกว่าเดิม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ วิธีทำผัดมาม่าหลากสไตล์ พบกับเมนูมาม่าสุดแนวฉบับไฮโซ เครื่องแน่นทุกจาน อร่อยจนคำสุดท้าย

ผัดมาม่าต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส

แค่เอ่ยชื่อก็กินขาดแล้วค่ะคุณขา สำหรับเมนูผัดมาม่าต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีสจากคุณ iammreview สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับมาม่าผัดกับซอสต้มยำโปะด้วยชีส อย่าลืม ! ใส่กุ้งแม่น้ำตัวโตลงไปด้วยนะ ว้าว… เลอค่า ต้นเดือนหน้าจัดสักจานเนอะ

ส่วนผสม ผัดมาม่าต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส

เส้นมาม่า
น้ำเปล่า
น้ำแข็ง (หรือน้ำเย็น)
พริกขี้หนู
กระเทียมสับ
น้ำมันพืช
เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และต้นหอมซอย
เห็ดฟาง
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส (รสดี) 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว
มอสซาเรลล่าชีส
กุ้งแม่น้ำผ่าหลัง
เนยเค็ม
พาร์สลีย์ (สำหรับตกแต่งเอาไว้ประดับถ่ายรูป)
มะนาวฝานบาง (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำผัดมาม่าต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีส


-ลวกเส้นมาม่าในน้ำเปล่าต้มเดือดแล้วเอาเส้นมาม่าไปล้างน้ำเย็น ขอย้ำ ! น้ำเย็นนะคะ เพื่อความเหนียวนุ่มของเส้น วิธีนี้คือการช็อกเส้นนั่นเอง (พอดีน้ำเย็นไม่มีเลยเอาน้ำใส่น้ำแข็งแทน)
-เริ่มจากใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปเจียวในน้ำมันร้อน ๆ
-ใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และต้นหอมที่เตรียมไว้ตามลงไป
-ตามด้วยเห็ดฟางแล้วผัดให้เข้ากัน


-ขั้นตอนการปรุงรสมาแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเหยาะไปสัก 3 ที ตามด้วยผงรสดีนิดหนึ่ง (หรือถ้าใครผมหนาอยากผมร่วงก็ 2 ช้อนชาเต็ม ๆ เลย เพื่อให้รสชาติอูมามิ) ซอสหอยนางรม 1 เหยาะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ครึ่งช้อนหรือนั่น เอาเสียเกือบเต็ม) น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อสีที่จัดจ้านถึงใจ) สุดท้ายบีบมะนาวลงไป 3/4 ของลูกเลย
-ปรุงรสเสร็จก็ใส่เส้นมาม่าลงไปผัดให้เข้ากันเลย
-ผัดเสร็จก็จัดการใส่จานให้เรียบร้อย
– ต่อด้วยการโปะมอสซาเรลล่าชีสให้เต็มหน้ามาม่าเลย แต่อย่าเพิ่งหมดถุงนะช้าก่อนเหลือไว้ด้วย


-ใช้เนยก้อนเล็กแบ่งให้ได้ 4 ส่วน เพื่อทาตรงหลังกุ้งที่เราผ่าไว้ ทาไปเลยยิ่งทาเยอะยิ่งหอมมัน หน้าตาตอนทาเสร็จเป็นแบบนี้นะคะ
– เสร็จแล้วก็นำไปวางบนมาม่าโปะชีสที่เราเตรียมไว้ นำชีสที่เหลือมาโปะทับกุ้งแม่น้ำอีกรอบหนึ่ง โปะหมดถุงไปเลย
– อบด้วยความร้อนสูงสุดประมาณ 15-20 นาที คอยเปิดมาดูเรื่อย ๆ นะคะ กันไหม้ วิธีสังเกตง่าย ๆ ของเรา ใช้ฟิลลิ่งค่ะ เปิดมาดูพอเห็นชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล ๆ นิดหนึ่งก็เดาเอาเลยว่า น่าจะสุกแล้ว เป็นการเดาแบบไม่มีหลักการใด ๆ ทั้งนั้น แต่มันก็สุกจริง ๆ นะ
-แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์ และมะนาวฝานบาง ๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

Read More

โอนิชิเมะ ผักตุ๋นแบบญี่ปุ่น เหมาะกับทุกคนในครอบครัวค่ะ

พฤษภาคม 11, 2019

โอนิชิเมะ (お煮しめ) หรือผักตุ๋นแบบญี่ปุ่นกันค่ะ

โอนิชิเมะ เป็นสูตรที่ทำกินในครัวเรือน วิธีทำไม่ซับซ้อน และมีวิธีหั่นผักที่เป็นเอกลักษณ์ เน้นที่ทำง่ายกินง่าย

เครื่องปรุง


1. น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
2. ชิโร่ดะชิ 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
5. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม


1. บุกก้อน 200 กรัม
2. แครอท 2/3 หัว
3. เห็ดหอม 8 ดอก
4. เนื้อไก่ 200 กรัม
5. รากบัว 200 กรัม
– น้ำเปล่า และ น้ำส้มสายชู นิดหน่อย สำหรับล้างรากบัว
6. โกโบ 100 กรัม (รากของพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์) สามารถใช้กระชายใส่แทนได้นิดหน่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่คล้ายกัน
– น้ำเปล่า และ เกลือป่น พอประมาณ สำหรับล้างโกโบ้
– น้ำมัน สำหรับทอดโกโบ

หากหาผักตามที่กล่าวได้ไม่ได้ สามารถใช้ผักชนิดอื่นแทนได้ตามชอบ เช่น มันฝรั่ง ฟักทอง หัวไชเท้า หน่อไม้ ยอดมะพร้าว เป็นต้น

วิธีหั่นผัก

ผักที่ใช้ทำโอนิชิเมะจะหั่นเป็นสามเหลี่ยม ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า รันกิริ (乱切り /rangiri) ค่ะ ถ้าเปรียบกับการหั่นผักไทย ก็เหมือนกับการหั่น ”บวบ” ค่ะ วิธีหั่นตามคลิปด้านบนเลยค่ะ

โอนิชิเมะที่ทำกินเองที่บ้าน ตามปกติหั่นวิธีนี้ค่ะ หั่นผักทุกอย่างให้ชิ้นเท่าๆกัน ขนาดพอดีคำค่ะ

สำหรับในโอกาสพิเศษ หรือตามภัตตาคาร ผักที่ใช้ก็จะหั่นอย่างสวยงามมีความปราณีตตามลำดับ ใครที่มีเวลาจะหั่นแบบนี้ก็ได้ค่ะ แกะสลักแครอทเป็นดอกไม้ (แครอทต้องหั่นให้หนามากๆ) คว้านขอบรากบัวตามแนวโค้ง(รากบัวสด มีความกรอบ หั่นให้เรียบได้ยาก) หรือหั่นแฉกบนเห็ดหอมคล้ายรูปดาวค่ะ

วิธีทำ
1. หั่นแครอทเตรียมไว้
2. เห็ดหอม ใช้ทิชชู่ทำครัวชุบน้ำหมาดๆเช็ดให้สะอาด ไม่ล้างน้ำโดยตรงเพราะจะทำให้เห็ดหมดกลิ่นหอมค่ะ
(สูตรต้นตำรับใช้เห็ดหอมแห้งกับน้ำแช่เห็ดหอม แต่สูตรนี้เราใช้เห็ดหอมสดแทนค่ะ)
3. เมื่อได้เห็ดหอมที่สะอาดแล้ว หั่นพักไว้
4. หั่นโกโบแล้วแช่น้ำสะอาดผสมเกลือป่นเล็กน้อย เป็นเวลา 15 นาที เพื่อไม่ให้โกโบ้เปลี่ยนเป็นสีดำ
5. ล้างโกโบด้วยน้ำสะอาด พึ่งให้แห้ง
6. ทอดโกโบไฟแรง 3 นาที เพื่อจะได้นิ่มและหอมน่ารับประทาน หากไม่ทอด จะต้มแทนก็ได้ค่ะ แต่จะไม่หอมเท่าวีธีทอด
7. ทอดโกโบเสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
8. หั่นรากบัวแล้วแช่น้ำสะอาดผสมน้ำส้มสายชูนิดหน่อย เพื่อล้างด้านในโพรงให้ขาวสะอาด
9. ล้างน้ำเปล่าแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
10. บุกก้อน นำมาฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ

วิธีฉีกด้วยมือ จะทำบุกที่ต้มแล้วนิ่มอร่อยถึงรสนุ่มลิ้น หรืออยากทำเป็นชิ้นสวยงาม จะถักเป็นเกลียวก็ได้ค่ะ

11. นำบุกก้อนไปต้ม เพื่อให้หมดกลิ่น
12. นำไปล้างน้ำสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
13. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
14. เตรียมหม้อตั้งเตา ไฟอ่อน วางไก่ด้านหนังลงไป เจียไก่จนน้ำมันออกมา
15. พอหนักไก่สุกกรอบให้กลับด้าน
(ถ้าไม่ใส่ไก่ ให้ใส่น้ำมันงาแทน 1 ช้อนโต๊ะ สามารถใส่โปรตีนอย่างอื่นแทนได้ อย่างเช่น เต้าหู้ทอด)
16. ใส่เห็ดหอมลงไป เจียจนมีสีไหม้เล็กน้อย
17. เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยอ่อนๆถึงปานกลาง ผัดไก่และเห็ดหอมให้สุกทั่ว
18. ใส่รากบัว แครอท ผัดให้พอสุก
19. ใส่โกโบ้และบุกก้อน
20. ปิดฝาไว้ 3 นาที เพื่ออบให้ผักสุกทั่ว
21. ใส่น้ำเปล่า ชิโร่ดะชิ และน้ำตาล (ดูให้ปริมาณน้ำท่วมพอดีผัก)
22. ปิดฝาแง้มไว้เล็กน้อย ตุ๋นจนเหลือน้ำประมาณ20% ประมาณ 20 นาที…

Read More
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูที่สุดของความเข้ากัน

พฤษภาคม 10, 2019

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูโปรดของสาวๆ หลายคน

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เป็นเมนูที่ทำกินเองได้ไม่ยาก ปรุงรสชาติเข้มข้นแบบง่ายๆ ทานกับข้าวร้อนๆ รับรองว่าอร่อยไม่ต้องไปถึงที่ร้านค่ะ ขั้นตอนการทำเป็นอย่างไร ตามมาเลย

วัตถุดิบมีดังนี้
1.ปลาหมึกสด ประมาณ 200-300 กรัม
2.ไข่เค็มสุก (ใช้ไข่แดง) 3 ฟอง + ไข่เค็มดิบ (ใช้ไข่แดง) 2 ฟอง
3.น้ำมันหอย
4.น้ำมันพริกเผา
5.น้ำเปล่า (เพื่อไม่แห้งจนเกินไป)
6.น้ำมันพืช
7.กระเทียม 6 กลีบ
8.ต้นหอม 1 ต้น
9.พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
10.หอมใหญ่
11.น้ำปลา
12.ซีอิ๊วขาว
13.น้ำตาลทราย
14.พริกไทยป่น
15.ผงปรุงรส

1. นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง
(เคล็ดลับไม่ให้คาว ให้นำตะไคร้ทุบพอแตกใส่ลงไปในน้ำเดือด ก่อนนำปลาหมึกลงไปลวก)

ขั้นตอนการทำ
2.ไข่เค็มสุก (ใช้ไข่แดง) บี้ให้ละเอียดแล้วนำไข่เค็มดิบ (ใช้ไข่แดง)มาบี้รวมกันให้ละเอียดไม่เป็นก้อน
3.ใส่ซอสหอยนางรม และน้ำพรกเผา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ตั้งกระทะเจียวกระเทียม ใส่หัวหอม ผัดให้เข้ากัน
5.จากนั้นเทปลาหมึกลงไปผัดอย่างเร็วเพื่อไม่ให้ปลาหมึกสุกเกินไป
6.ใส่ไข่เค็มปรุงรส ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
7.ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
8.ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอมลงไปผัด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.sanook.com

Read More