ข่าวบอลล่าสุดวันนี้

สูตรน้ำดำ

สูตรน้ำดำ เข้มข้นพะโล้ขาหมู ทิ้งไว้ข้ามคืน ยิ่งอร่อยมากขึ้น

มกราคม 22, 2019

สูตรน้ำดำ เข้มข้นพะโล้ขาหมู  อย่าได้แคร์ความอ้วน กับเมนูพะโล้ขาหมู สูตรอาหารไทยใส่ไข่ต้ม เข้ากันดีกับเนื้อหนังเปื่อยนุ่ม ซดน้ำดำกลิ่นหอม ไม่ต้องมีน้ำจิ้มขาหมูพะโล้ก็อร่อย ทำง่ายสมชื่อปีหมูแน่นอน

สูตรน้ำดำ เข้มข้นพะโล้ขาหมู  ต้อนรับปีกุน 2562 กับเมนูขาหมูพะโล้ กินเอาฤกษ์เอาชัยให้ทำอะไรแบบง่าย ๆ สมชื่อกันตั้งแต่ต้นปีกันเลยทีเดียว วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำพะโล้ขาหมู  จับ ขาหมู ไปผัดกับซอสคาราเมลแล้วค่อยเอาลงไปต้มกับน้ำดำจนเปื่อย เพิ่มไข่ต้มและเต้าหู้ทอดลงไปหน่อย ยิ่งอุ่นรสชาติยิ่งเข้มข้น แค่หม้อเดียวกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ

สูตรน้ำดำ

ส่วนผสม

ขาหมู 1 ขา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
แท่งอบเชย 2-3 แท่ง
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 5 ฟอง
เต้าหู้ทอด

วิธีทำ

​​​​► เริ่มด้วยนำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาตำรวมกันก่อน เคล็ดลับความหอมอยู่ตรงนี้แหละค่ะ อยู่ต่างประเทศถ้าไม่มีรากผักชีก็ไม่ต้องห่วงค่ะ เด็ดก้านผักชีมาใส่แทนเลยค่ะ ในต่างประเทศจะเห็นว่า มีก้านยาวมาก แต่ไม่มีราก จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำ 3 เกลอลงผัดให้หอมแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลาย เติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ ถ้าน้ำตาลค่อนข้างเป็นก้อนแข็ง คอยหมั่นคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ผงพะโล้ แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อยเป็นคาราเมลแบบในรูปนะคะ

​​​​► จากนั้นให้ใส่ขาหมูที่สับเป็นชิ้นใหญ่ลงไปผัดกับน้ำตาลคาราเมล จนเคลือบขาหมูทั่ว บางท่านจะนำไปทอดให้หนังตึงก่อนก็ได้นะคะ แต่วันนี้ไม่อยากทอดเลยผัดแบบนี้ หนังก็อร่อยเหมือนกันนะคะ เมื่อผัดแล้วให้ถ่ายใส่หม้อใหญ่หน่อย เติมน้ำให้ท่วม จากนี้ก็เปิดไฟให้เดือด

​​​​► ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานกับน้ำปลา หรือจะใส่ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาก็ได้นะคะ ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงต้มพร้อมกันเลย จากนั้นก็หรี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าขาหมูจะนุ่มเปื่อยตามที่ต้องการ

​​​​► ระหว่างต้มก็ไปซื้อเต้าหู้ทอดแบบนี้มาใส่ด้วยค่ะ อยู่ต่างประเทศจะทำอาหารครั้งหนึ่งก็ต้องออกไปซื้อไกลเหมือนกัน

​​​​► หลังจากตุ๋นไฟอ่อนผ่านไป 1 ชั่วโมง หน้าตาพะโล้ขาหมูก็จะเป็นแบบนี้ น้ำงวดเข้มข้น ลองชิมรสชาติดู ขาดอะไรเติมได้นะคะ เสร็จพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยแล้วค่ะ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา    https://cooking.kapook.com

Read More
อร่อย

อร่อย เนียนนุ่ม ไข่ตุ๋นนมสดชีส ใส่กุ้งและมันกุ้ง เอาใจสายชีส

มกราคม 21, 2019

อร่อย เนียนนุ่ม เพราะไข่ตุ๋นธรรมดาไม่เร้าใจ เลยต้องปันใจให้กับเมนูไข่ตุ๋นนมสดชีส สูตรอาหาร เมนูไข่ใส่กุ้งสด เพิ่มสีสันจากมันกุ้ง ที่ขาดไม่ได้เลยคือชีสเยิ้ม ๆ

อร่อย เนียนนุ่ม  เมนูไข่ตุ๋นนมสด เช่น ไข่ตุ๋นหมูสับนมสด ไข่ตุ๋นไก่สับนมสด ไข่ตุ๋นกุ้งนมสดก็ทำบ่อยแล้ว ลองเพิ่มออปชั่นอย่างชีสบ้างดีไหม  วันนี้ ขอนำเสนอวิธีทำไข่ตุ๋นนมสดชีส สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ตุ๋นผสมนมสด ใส่กุ้ง มันกุ้ง และแครอต เพิ่มเติม ชีส โรยหน้า เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า

อร่อย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสด 1 ถ้วยตวง
กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ตัว
กุ้งปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังลึก แต่ไม่ทะลุ 6 ตัว
แครอตหั่นเต๋า 1/3 หัว
ใบต้นหอมซอย 3 ใบ (สำหรับใส่ในไข่และสำหรับแต่งหน้า)
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
มันจากหัวกุ้ง
มอสซาเรลล่าชีสหั่นฝอย ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

​​​​► เตรียมอ่างผสม เติมนมสด ตอกไข่ไก่ ใส่แครอตหั่นเต๋า กุ้งหั่นชิ้นเล็ก และต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

​​​​► ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด นำชามไข่ตุ๋นไปนึ่งจนเกือบสุกทั่ว สังเกตจากไข่ด้านบนไม่แฉะ

​​​​► ราดด้วยน้ำมันหัวกุ้งรอบ ๆ ตรงกลาง ตามด้วยกุ้งที่ผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว

​​​​► นึ่งต่อจนกุ้งเกือบสุกดี ค่อย ๆ เปิดฝาโรยชีสและต้นหอมซอย อบต่อแค่พอชีสละลาย และไข่ตุ๋นสุกทั่วถึงเป็นอันพร้อมเสิร์ฟค่ะ ต้องกินตอนร้อน ๆ ชีสถึงจะมีความยืดเด้อค่ะ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://cooking.kapook.com

Read More
สูตรไก่ทอด สุดฟิน

สูตรไก่ทอด สุดฟิน ทำกินเองง่ายๆที่บ้าน เมนูไหนก็พลาดไม่ได้

มกราคม 20, 2019

สูตรไก่ทอด สุดฟิน พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ทำง่าย ๆ กินได้ทุกเพศทุกวัย ความอร่อยที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เมนูไก่ทอด อาหารที่เชื่อเลยว่า ต้องเคยผ่านปากคนไทยอย่างเรา ๆ กันมาตั้งแต่สมัยแบเบาะ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย กินง่าย และอิ่มท้อง

สูตรไก่ทอด สุดฟิน ม่ว่าจะจัด งานปาร์ตี้ ประเภทไหนก็มักจะเห็นเมนูไก่ทอดแจมอยู่ด้วยเกือบจะทุกงานไป เอาล่ะ ! ใครที่กำลังมองหาสูตรไก่ทอดดี ๆ วันนี้เรานำสุตร ปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ พร้อมส่วนผสม และ วิธีทำมาฝาก ไปชมกันเลย

สูตรไก่ทอด สุดฟิน

ส่วนผสม

• ปีกบนไก่ 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
• ใบมะกรูดซอยสำหรับทอดกรอบ

วิธีทำ

1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://cooking.kapook.com

Read More
เมนูแกง กะทิ

เมนูแกง กะทิ ที่แสนอร่อยทำกินง่ายไม่ยาก แกงฟักทอง ของโปรดของเรา

มกราคม 19, 2019

เมนูแกง กะทิ เป็นเมนูที่อยู่คู่ครัวไทยมานานมากๆเช่นเมนู แกงฟักทอง ใส่ไก่เมนูนี้เชื่อว่าหลายๆคนต้องเคยได้ลองลิ้มชิมรสกันมาบ้างแล้วเพราะเป็นเมนูยอดนิยมประจำร้านข้าวแกงเลยที่เดียว แกงฟักทองนั้นมีจุดเด่นเคล็ดลับเลยก็คือต้องได้ฟักทองที่ค่อนข้างเหนียวพอตัวเลยเนื่องจากเป็นแกงน้ำเยอะถ้าใช้ฟักทองที่ไม่เนียวรับร้องว่าจะกลางเป็นซุบฟักทองหรือฟักทองกวนไปเลยที่เดียวเชียว

เมนูแกง กะทิ อีกเคล็ดลับสำคัญของแกงไทยคงนี้ไม่พ้น พริกแกง ซึ่งเป็นหัวใจหลักของเมนูแกงทั้งหลายแล่เลยก็ว่าได้ครับ และวิธีทำพริกแกงนั้นก็แสนจะง่ายดายไม่ได้ยากเย็นอะไรเลยครับ สุดท้ายคงหนีไม่พ้นกะทิที่จะนำมาใช้แกงนะครับถ้าได้กะทิสดๆและมีวิธีคั้นกะทิที่ถูกต้องจะช่วยให้แกงเข้มข้นน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นครับ (แต่ในบทความนี้ผมออกตัวก่อนเลยนะครับว่าผมใช้กะทิกล่อง)

เมนูแกง กะทิ

ส่วนผสม

-เนื้อน่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้นประมาณ 500 กรัม

-ฟักทองให้ชิ้นใหญ่ 500 กรัม

-พริกแกงเผ็ด ดูวิธีทำพริกแกงเป็นที่นี่>> วิธีทำพริกแกงเผ็ด

-น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

-กะทิ 1 กล่อง

-น้ำเปล่า

-พริกแดง

-ใบโหระพา

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่กัทิลงไปบางส่วนนะครับพอกะทิเดือใส่พริกแกงลงไปผัดจนเข้ากันดีและผัดต่อจนพริกแกงหอม

2.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา

3.ใส่เนื้อไก่ที่สับไว้ลงไปผัดกับพริกแกงจนเริ่มสุกครับ

4.เมื่อไก่เริ่มสุกใส่กะทิส่วนที่เหลือและเติมนำลงไปกะปริมาณให้ท่วมฟักทองที่เราเตรียมไว้ครับ

5.ตั้งไฟต่อจนน้ำแกงเดือดและไก่สุก ใส่ฟักทองที่หั่นไว้ลงไปครับและตั้งไฟต่อจนฟักทองสุก

6.เมื่อฟักทองสุกขั้นตอนนี้เพื่อนลองชิมแกงจองเรานะครับว่าขาดรสชาติอะไรแล้วก็ปรุงตามที่ชอบเลยครับเพราะแต่ละคนทานรสชาติแตกต่างกัน

7.เมื่อปรุงจนได้รสตามต้องการแล้ว ใส่พริกแดงซอยและใบโหระพาลงไปพร้อมปิดไฟได้เลยครับ เราก็จะได้แกงฟักทองใส่ไก่หอมๆพร้อมทานกับข้าวสวย

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   http://www.tomjoke.com

Read More
เมนู หรูหรา

เมนู หรูหรา ปูไข่อบวุ้นเส้น กลิ่นหอมพ่วงสูตรซอสรส เด็ด เข้มข้น

มกราคม 17, 2019

เมนู หรูหรา  พร้อมรับต้นเดือนกับเมนูปูไข่อบวุ้นเส้น สูตรอาหารสุดอลังการ หม่ำไข่ปูเยิ้ม ๆ เข้ากันดีกับวุ้นเส้นเหนียวนุ่มคลุกซอส เพิ่มความหอมจากพริกไทยและขึ้นฉ่าย แค่หม้อเดียวก็ฟินแล้ว

เมนู หรูหรา  เมนูอบวุ้นเส้นโดยเฉพาะเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นก็ทำกินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำปูอบวุ้นเส้นกันบ้างดีไหม อร่อยกับ เนื้อปู หวาน ๆ ไข่แน่น กับวุ้นเส้นเหนียวนุ่มพร้อมสูตรซอสอบวุ้นเส้น โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย

เมนู หรูหรา

ส่วนผสม 
ปูไข่ 1 ตัว
วุ้นเส้น 80 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย
เบคอน
ขิงแก่
กระเทียม
พริกไทยดำ
พริกไทยขาว
ขึ้นฉ่าย (ใส่ตามชอบ)

วิธีทำ

ผสมเครื่องปรุงรสโดยใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน

นำปูลงไปแช่ในน้ำเครื่องปรุง แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้

จากนั้นก็นำวุ้นเส้น (ที่แช่น้ำ) ลงไปคลุกกับส่วนผสมซอส

นำหม้อดินมาตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดเบคอน ขิงแก่ กระเทียม และพริกไทยดำจนหอม

ใส่วุ้นเส้นลงไปในหม้อ ตามด้วยปูและขึ้นฉ่าย

โรยพริกไทยขาว ปิดฝาอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที

เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา เสิร์ฟทั้งหม้อ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://cooking.kapook.com

Read More
สูตรไก่ทอด

สูตรไก่ทอด ลาบแซ่บ เคี้ยวกรอบกรุบรับวันหยุดพร้อมวิธีทำ

มกราคม 15, 2019

สูตรไก่ทอด ลาบแซ่บ  เมนูไก่ทอดหน้าตาเดิม ๆ แค่เห็นก็เบื่อแล้ว ลองเปลี่ยนโฉมเป็นเมนูไก่ตุ้มให้ดูเก๋ขึ้นหน่อยดีไหมขอนำเสนอวิธีทำไก่ตุ้ม ลาบแซ่บ จุดเด่นคือ รูดเอาเนื้อไก่ลงมาให้เป็นตุ้มด้านล่างแล้วเคล้ากับผงลาบรสเผ็ด

สูตรไก่ทอด ลาบแซ่บ  ชวนกันมาแซ่บ ๆ ช่วงวันหยุดกันค่ะ รอบนี้มาปรับสูตรให้เข้มข้น รสชาติแบบ คนไทย อร่อยไปอีกแบบเด้อค่ะ

สูตรไก่ทอด

ส่วนผสม
ปีกไก่บน 600 กรัม
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
ใบมะกรูด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

ตัดเอ็นข้อไก่ช่วงบนและรูดเอาเนื้อไก่ลงมาให้เป็นตุ้ม

ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ข้าวคั่ว พริกป่น แป้งข้าวโพด และเกลือ ลงในชาม

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม หมักทิ้งไว้ 30 นาที

นำไก่ไปทอด โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-10 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง (หากต้องการใส่ใบมะกรูดให้ใส่ก่อนที่จะตักไก่ขึ้นแค่แป๊บเดียวค่ะ)

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://cooking.kapook.com

Read More

ยำไข่ดาว อาหารไทย เมนูยำ กับข้าวจากไข่ พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ

มกราคม 14, 2019

ยำไข่ดาว อาหารไทย เมนูไข่ นำมาทอด คลุกกับน้ำยำ และ ใส่เครื่องเคียงต่างๆ วิธีทำยำไข่ดาว ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรยำไข่ดาว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาสะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูยำ

ยำไข่ดาว อาหารไทยเมนูอาหาร สูตรพิเศษอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ คือ ยำไข่ดาว น้ำยำรสจัดจ้าน ไข่ดาวกรอบๆ เคล็ดลับการทำยำไข่ดาว คือ วัตถุดิบคุณภาพ การเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติน้ำยำ ไข่ดาวกรอบๆ น้ำยำครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ทำให้เมนูยำ เป็นอาหารสุดพิเศษ สูตรยำไข่ดาว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก อาหารยำ

ยำไข่ดาว

ส่วนผสมสำหรับทำยำไข่ดาว

ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 4-5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนบด 4-5 เม็ด
คื่นช่ายซอยหยาบๆ 1 ต้น
หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
แครอทซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 4-5 ลูก
ต้นหอมซอยท่อนยาว 1 ต้น
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น่้าปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอดไข่

วิธีทำยำไข่ดาว

เริ่มจากการเตรียมไข่ดาวก่อน โดยตั้งกระทะน้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นตอกไข่ลงไปทอด โดยไข่ดาวให้ทอดให้กรอบจากนั้นนำไข่ดาวมาพัก และ หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
เตรียมเครีื่องยำ โดยการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ เนื้อหมูสับลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
เตรียมถ้วยสำหรับผสมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่พริกลงไป
เติมเครื่องสำหรับยำ โดย ใส่ ไข่ดาว หมูสับ พริกขี้หนูสวน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศราชินี ต้นหอมซอย และ คื่นช่ายซอย
คลุกเคล้าให้น้ำยำเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด และ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำยำไข่ดาว

สำหรับการเลือกใช้ไข่ ให้ใช้ไข่ไก่ ที่เป็นไข่สดใหม่ๆ จะได้รสชาติของไข่ไก่ที่เนื้อนุ่มอร่อย
เทคนิคการทอดไข่ดาว ต้องใช้น้ำมันที่ร้อน ปริมาณน้ำมันท่วมไข่ น้ำมันที่ร้อนจะทำให้ไข่ทอดไม่ติดกระทะ
การเลือกใช้พริกสำหรับทำยำ ให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน โดยให้เลือกพริกสีเขียวและสีแดงผสมกัน และ นำมาบดละเอียด และ ซอย ผสมกัน จะได้พริกที่มีหลายแบบ เพิ่มสีสันของอาหาร
การปรุงรสชาติของน้ำยำ ให้มีรสชาติของ น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะนาว ในอัตราส่วนที่เท่ากัน
น้ำมะนาว ให้เลือกใช้น้ำมะนาวคั้นสด โดยให้แยกเมล็ดออก อย่านำมาผสม หากมีเมล็ดของมะนาวในยำ จะมีรสขม และ เสียอรรถรสในการกิน
น้ำตาลสำหรับเมนูยำ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานหอม และ เนื้อน้ำตาลละเอียด ทำให้น้ำตาลได้รสชาติที่ดีที่สุด
เนื้อหมูสับ ให้เลือกใช้หมูสับแบบสดๆ หากใช้เนื้อสันในสดๆ นำมาสับเอง จะได้เนื้อหมูที่มีคุณภาพ น่ารับประทาน
สูตรน้ำยำ สามารถเพิ่มน้ำพริกเผาลงไปเพิ่มได้ จะได้รสชาติความมันเพิ่ม ไปอีกแบบ
สำหรับเครื่องที่ใส่ในยำ สามารถใส่อย่างอื่นเพิ่มได้ แต่ต้องเน้นเครื่องที่ไม่มีน้ำในตัว และ กลิ่นไม่แรงเกินไป เพราะ อาจทำให้เสียรสชาติของยำ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://nlovecooking.com

Read More
สูตร

สูตร ยำมะม่วงสุกกุ้งสด แซ่บและหวาน อมเปรี้ยวกลมกล่อมลงตัวมาก

มกราคม 12, 2019

สูตร ยำมะม่วงสุกกุ้งสด ยำเบาๆ กับยำผลไม้อย่างมะม่วง มะม่วงในที่นี้คือมะม่วงสุก ที่รสชาติอมหวานกินแล้วสดชื่น ยำมะม่วงสุกกุ้งสด ปรุงรสให้แซ่บกลมกล่อมมากขึ้น ใส่กุ้งลวกลงไปด้วย เข้ากันสุดๆ

สูตร ยำมะม่วงสุกกุ้งสด เมนูที่แปลกแต่เด็ด แซบจนต้องลองทำกินเองที่บ้าน ทำง่ายส่วนผสมก็น้อยมากๆ ลงตัวสุดๆเลย ใครชอบทานมะม่วงสุกอยูแล้วหากลองนำเมนู ยำมะม่วงสุกกุ้งสด ไปลองทำกินคุณจะติดใจอย่างบอกไม่ถูกเลยจ้า

สูตร ยำมะม่วงสุกกุ้งสด

ส่วนผสมมีอะไรบ้างมาดูกันเลย

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
พริก (ซอย) 20 กรัม
หอมแดง (ซอย) 20 กรัม
กระเทียม (ซอย) 5 กรัม
กุ้งขาว (ลวก) 5 ตัว
มะม่วงสุก (หั่นเต๋า) 45 กรัม
ต้นหอม (ซอย) 5 กรัม

วิธีทำ

ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
ใส่พริกลงไปตามชอบ ตามด้วยหอมแดง กระเทียม
ใส่กุ้งขาวลวกลงไป ใส่มะม่วงสุกหั่นเต๋าลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://food.mthai.com

Read More
ปีกไก่ทอด

ปีกไก่ทอด คั่วพริกเกลือ อาหารไทย เมนูทอด พร้อมวิธีทำ

มกราคม 10, 2019

ปีกไก่ทอด คั่วพริกเกลือ อาหารไทย เมนูปีกไก่ ทอดและคั่วด้วยพริกเกลือ วิธีทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่ เมนูทอด เมนูมีปีกไก่ทำอะไรกินดี ปีกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง

ปีกไก่ทอด คั่วพริกเกลือ  เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูคั่วพริกเกลือ คือ ปีกไก่คั่วพริกเลือ อาหารพื้นบ้าน เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบ คุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร การปรุงรสชาติ สูตรปีกไก่คั่วพริกเกลือ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูไก่คั่วพริกเกลือ

ปีกไก่ทอด

ส่วนผสมสำหรับทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

ปีกกลางไก่ 10-15 ชิ้น
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งสำหรับทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียม 3-4 กลีบ ซอยละเอียด
พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
รากผักชีบดละเอียด 2 ราก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ต้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด และ ผัด

วิธีทำปีกไก่คั่วพริกเกลือ

เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อน ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ ประกอบด้วย ซอสปรุงรส และ ซอสน้ำมันหอย หมักในตู้เย็น 30 นาที
จากนั้นนำปีกไก่ไปคลุกแป้งสำหรับทอด และ นำไปทอดในกระทะน้ำมันที่ร้อน ไฟที่ใช้ในการทอด ไฟปานกลาง ทอดจนปีกไก่ เหลือ สุก น่ารับประทาน
เทคนิคการทอดให้ทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกให้ไก่สุกเหลือง เนื้อไก่ด้านในสุก จากนั้นนำมาพักใ้หนังไก่แห้งก่อน และนำไปทอดอีกครั้ง จะได้ หนังไก่ที่กรอบ และ เนื้อไก่นุ่ม เมื่อได้ปีกไก่ทอดพร้อมแล้ว จะนำไปผัดคั่วปพริกเกลือต่อไป
ตั้งกระทะน้ำมัน โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยป่น ลงไปผัดให้หอมสุก
จากนั้นใส่ น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ลงไปผัด
นำปีกไก่ทอด ลงไปผัดให้เข้ากับซอสในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัด ผัดจะหอม ก็ปิดไฟ
เสริฟปีกไก่คั่วพริกเกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://nlovecooking.com

Read More
ข้าวอบกุนเชียง

ข้าวอบกุนเชียง อาหารผัด เมนูหมู แบบง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

มกราคม 9, 2019

ข้าวอบกุนเชียง สูตรอาหาร แสนอร่อยๆ เมนูกุนเชียง วิธีทำข้าวอบกุนเชียง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้างได้ เมนูข้าวอบ กุนเชียงทำอะไรกินดี มีกุนเชียงทำอะไรกินได้บ้าง อาหารจานเดียว เมนูข้าว แสนอร่อย

ข้าวอบกุนเชียง เคล็ดลับความอร่อยของ ข้าวอบกุนเชียง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ อาหารทานง่าย รสอร่อย กินได้ทุกเพศ ทุกวัย สูตรข้าวอบกุนเชียง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูกุนเชียง

ข้าวอบกุนเชียง

ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวอบกุนเชียง

ข้าวสาร หุงสุก 1 ถ้วยตวง
กุนเชียง 1 ท่อน นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
เนื้อหมู 1 จาน นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
กุ้ง 4-5 ตัว นำมาแกะเปลือกและผ่าหลัง
กระเทียม 4-5 กลีบ
ขิง 2-3 ชิ้น โดยนำมาซอยเป็นแว่น
เห็ดหอม 2-3 ดอก นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม 1 ต้น นำมาซอย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด

วิธีทำข้าวอบกุนเชียง

เริ่มจากการเตรียมข้าวก่อน นำข้าวมาหุงสุก จากนั้นนำมาผึ่งลม หรือ แช่ตู้เย็นก่อน 1 คือ ให้ข้าวแห้งไม่อมความชื้น
เริิ่มทำโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่ กระเทียม เห็ดหอม และ ขิง ลงไปผัดให้หอม
ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง
ใส่ กุนเชียง เนื้อหมู และ กุ้ง ลงไปผัด โดยผัดให้พอสุก จากนั้นให้นำข้าวหุงสุก ที่เตรียมไว้ ลงไปผัด เมื่อผัดได้ที่ให้นำส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ ลงไปอบในหม้อที่เตรียมเอาไว้
อบข้าวสักพัก ก็สามารถเสริฟได้ โดยดรยหน้า ด้วยต้นหมอ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา
คล็ดลับความอร่อยของข้าวอบกุนเชียง

สำหรับ ข้าวสาร ให้เลือกใช้ ข้าวหอมมะลิเก่า เวลานำไปหุงจะได้ข้าวเป็นเม็ดสวย น่ารับประทาน
เทคนิคการเตรียมข้าว สำหรับ เมนูข้าวอบกุนเชียง คือ ให้หุงข้าวให้สุกก่อน จากนั้นนำไปแช่เย็น ให้ข้าวคลายความชื้นก่อน เวลานำมาผัด จะได้ข้าวที่นุ่มอร่อย ไม่เละ
ข้อควรระวังในการเตรียมข้าว ห้ามน้ำข้าวที่พึ่งหุงสุกใหม่ๆมาผัด เนื่องจากข้าวร้อน และ มีความชื้นสูง เวลานำมาทำอาหาร จะเละ ไม่น่ารับประทาน
กุนเชียง สำหรับ เมนูนี้ สามารถนำมาอบให้สุกก่อนได้ หรือ จะผัดต้อนทำอาหารเลยด็ได้
น้ำมัน ที่ใช้ในการนำมาทำอาหาร ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ เท่านั้น ห้ามเอาน้ำมันเก่ามาทำอาหาร น้ำมันที่ผ่านการทำอาหารมาแล้ว มีกลิ่นของอาหาร ที่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร
เห็ดหอม ให้เลือกใช้ เห็ดหอมแห้ง นำมาแช่น้ำให้อ่อน และ ล้างให้สะอาด ก่อน นำมาทำอาหาร

 

ขอบคุณแหล่งที่มา   https://nlovecooking.com

Read More